Deig:
3 dl hvetemel
125 g smør
1 krm bakepulver
2-3 ss vann
Fyll:
3 dl kremfløte
300 g sukker
2-3 sitroner
7 egg
Lag deigen og sett den kaldt 1-2 timer.
Kle en form (22 cm) med deigen. Prikk den med en gaffel og stek den ved 180 grader i 15 min på miderste rille.
Når deigen er ferdigstekt skal den pensles med eggeplomme for å tette hullene. Sett formen inn i stekeovnen i 3 min slik at eggeplommen stivner.
Bland ingrediensene til fyllet sammen og øs det opp i formen. Stek terten ved 95 grader i ca 90 min. Ta den ut og avkjøl i 5 min.
Dryss over melis. Terten skal serveres lunken. Server med friske bær og bærsaus.
torsdag 26. februar 2009
tirsdag 24. februar 2009
PECANPAI
Bunn:
125 g smør (romtemperert)
100 g melis
250 g mel
4 eggeplommer
4 ss melk
1 klype salt
Fyll:
150 g pecannøtter (hakkede)
250 g pecannøtter (hele)
3 hele egg
90 g smør (romtemperert)
1 klype salt
1 ss mel
1 ss rom/bourbon
1 1/2 dl lys sirup
1 dl lønnesirup
125 g brunt sukker
Bunn: Rør smør og melis hvitt. Tilsett mel, salt og eggeplommer. Når deigen er grove smuler, så spe i melken. Rør til deigen fester seg godt sammen. Pakk den inn i plast og la den hvile en time.
Kjevle deigen ut på melet kjøkkenbenk til den er 2-3 mm tykk. Fordel deigen i en smurt pai-/terteform. Stek bunnen halvferdig på 180 grader i 6-7 min.
Pensle med en ekstra eggeplomme, slik at deigen blir "forseglet" - da holder den seg sprø lenger.
Fyll: Pisk smør og salt luftig sammen med sukker. Spe eggene forsiktig i. Spe med lønnesirup og lys sirup. Bland de hakkede nøttene i melet, og ha dem i røren. Bland rom i røren.
Fordel røren over tertebunnen. Stek på 180 grader i ca 15 min, til den har fått en liten hinne. Ta den forsiktig ut, og fordel de hele pecannøttene pent på toppen. Stek paien videre i 30-40 min.
Ta den ut og avkjøl den helt før du skjærer den i stykker.
125 g smør (romtemperert)
100 g melis
250 g mel
4 eggeplommer
4 ss melk
1 klype salt
Fyll:
150 g pecannøtter (hakkede)
250 g pecannøtter (hele)
3 hele egg
90 g smør (romtemperert)
1 klype salt
1 ss mel
1 ss rom/bourbon
1 1/2 dl lys sirup
1 dl lønnesirup
125 g brunt sukker
Bunn: Rør smør og melis hvitt. Tilsett mel, salt og eggeplommer. Når deigen er grove smuler, så spe i melken. Rør til deigen fester seg godt sammen. Pakk den inn i plast og la den hvile en time.
Kjevle deigen ut på melet kjøkkenbenk til den er 2-3 mm tykk. Fordel deigen i en smurt pai-/terteform. Stek bunnen halvferdig på 180 grader i 6-7 min.
Pensle med en ekstra eggeplomme, slik at deigen blir "forseglet" - da holder den seg sprø lenger.
Fyll: Pisk smør og salt luftig sammen med sukker. Spe eggene forsiktig i. Spe med lønnesirup og lys sirup. Bland de hakkede nøttene i melet, og ha dem i røren. Bland rom i røren.
Fordel røren over tertebunnen. Stek på 180 grader i ca 15 min, til den har fått en liten hinne. Ta den forsiktig ut, og fordel de hele pecannøttene pent på toppen. Stek paien videre i 30-40 min.
Ta den ut og avkjøl den helt før du skjærer den i stykker.
søndag 8. februar 2009
BRINGEBÆRPAI
Deig:
150 g. smør
4 dl. hvetemel
1 ss. fløte
1 ss. vann
Vaniljekrem:
1 egg
3 dl. kremfløte
1 vaniljestang
3 ss. sukker
1 ss. maisenna
Garnering:
Bringebær og sitronmelisse
Smuldre sammen smør og mel og tilsett fløte og vann. Trykk deigen ut i paiformen og sett deigen kaldt i 30 min.
Stek bunnen ved 175 grader midt i ovnen i 12-15 min. Bland alle ingrediensene til kremen i en kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut de sorte frøene. La kremen tykne på svak varme under konstant visping. Avkjøl kremen, visp av og til.
Bre kremen utover bunnen, legg på godt med bringebær og pynt med sitronmelisse.
Du kan også smelte litt eplegele på svak varme og pensle den over kaken.
Sett kaken kjølig til den skal serveres.
Prøv også med andre typer bær/frukt.
150 g. smør
4 dl. hvetemel
1 ss. fløte
1 ss. vann
Vaniljekrem:
1 egg
3 dl. kremfløte
1 vaniljestang
3 ss. sukker
1 ss. maisenna
Garnering:
Bringebær og sitronmelisse
Smuldre sammen smør og mel og tilsett fløte og vann. Trykk deigen ut i paiformen og sett deigen kaldt i 30 min.
Stek bunnen ved 175 grader midt i ovnen i 12-15 min. Bland alle ingrediensene til kremen i en kjele. Del vaniljestangen på langs og skrap ut de sorte frøene. La kremen tykne på svak varme under konstant visping. Avkjøl kremen, visp av og til.
Bre kremen utover bunnen, legg på godt med bringebær og pynt med sitronmelisse.
Du kan også smelte litt eplegele på svak varme og pensle den over kaken.
Sett kaken kjølig til den skal serveres.
Prøv også med andre typer bær/frukt.
APPELSINTERTE
Tertedeig:
125 g. smør
200 g. hvetemel
2 ss. sukker
1 eggeplomme
1-2 ss. kaldt vann
1 ss. finrevet godt skrubbet appelsinskall
Appelsinkrem:
6 eggeplommer
saften av 6 appelsiner el. 1/2 l. appelsinjuice
150 g. sukker
1 ss. maisenna
150 g. smør
Pynt:
3-4 appelsiner
200 g. sukker
1 3/4 dl. vann
Smuldre smør, mel og sukker. Tilsett eggeplomme, vann og appelsinskall. La deigen stå kaldt i ca. 30 min. Trykk den ut i en paiform og prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 grader i ca. 10 min. til den er gyllen. Avkjøl.
Rør sammen eggeplommer, appelsinsaft, sukker og maisenna. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen "sprekke". Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Ta kjelen av platen og rør inn romtemperert smør. Sett kremen kaldt til den stivner.
Fyll terteskallet med appelsinkremen. Skjær appelsinene i tynne skiver. Kok opp vann og sukker. Dypp appelsinskivene i sukkerlaken, og legg dem over appelsinkremen.
Server gjerne pisket krem eller is til.
125 g. smør
200 g. hvetemel
2 ss. sukker
1 eggeplomme
1-2 ss. kaldt vann
1 ss. finrevet godt skrubbet appelsinskall
Appelsinkrem:
6 eggeplommer
saften av 6 appelsiner el. 1/2 l. appelsinjuice
150 g. sukker
1 ss. maisenna
150 g. smør
Pynt:
3-4 appelsiner
200 g. sukker
1 3/4 dl. vann
Smuldre smør, mel og sukker. Tilsett eggeplomme, vann og appelsinskall. La deigen stå kaldt i ca. 30 min. Trykk den ut i en paiform og prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 grader i ca. 10 min. til den er gyllen. Avkjøl.
Rør sammen eggeplommer, appelsinsaft, sukker og maisenna. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen "sprekke". Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Ta kjelen av platen og rør inn romtemperert smør. Sett kremen kaldt til den stivner.
Fyll terteskallet med appelsinkremen. Skjær appelsinene i tynne skiver. Kok opp vann og sukker. Dypp appelsinskivene i sukkerlaken, og legg dem over appelsinkremen.
Server gjerne pisket krem eller is til.
torsdag 5. februar 2009
BLÅBÆRPAI
Paideig:
90 g. smør
3 dl. hvetemel
150 g. kesam
1 ss. sukker
15-20 mandler
Fyll:
blåbær
3 ss. sukker
1 ss. maisennamel
egg til pensling
Mal mandlene og tilsett resten. Bland sammen. Legg deigen kaldt i ca. 30 min.
3/4 av deigen legges i en form og prikkes godt. Forstekes ved 225 grader i 8-10 min.
Bland sammen fyllet og ha i. Kjevle ut resten av deigen og skjær i strimler. Legg som et gitter. Legg også en strimmel rundt kanten av formen.
Stekes videre ved 200 grader i 30-35 min.
Kan serveres med vaniljesaus, vaniljekrem eller is.
90 g. smør
3 dl. hvetemel
150 g. kesam
1 ss. sukker
15-20 mandler
Fyll:
blåbær
3 ss. sukker
1 ss. maisennamel
egg til pensling
Mal mandlene og tilsett resten. Bland sammen. Legg deigen kaldt i ca. 30 min.
3/4 av deigen legges i en form og prikkes godt. Forstekes ved 225 grader i 8-10 min.
Bland sammen fyllet og ha i. Kjevle ut resten av deigen og skjær i strimler. Legg som et gitter. Legg også en strimmel rundt kanten av formen.
Stekes videre ved 200 grader i 30-35 min.
Kan serveres med vaniljesaus, vaniljekrem eller is.
Abonner på:
Innlegg (Atom)
Innlegg
