HVIT SJOKOLADEMOUSSE-KAKE

Bunn:
200 g. mandler
200 g. sukker
2 egg
1 ss bakekakao
revet skall av 1 appelsin

Fyll:
200 g. hvit sjokolade
4 dl. kremfløte
3 eggeplommer

Bunn: Mal mandlene. Visp sammen egg og sukker. Bland inn mandler, kakao og finrevet appelsinskall. Ha over i en smurt springform (ca. 24 cm) og stek bunnen på nederste rille ved 175 grader i ca. 25 min. Avkjøl på rist, i formen.

Fyll: Smelt sjokoladen i vannbad. Bland eggeplommene sammen med 1 dl. av kremfløten og varm opp under omrøring, til det tykner. Avkjøl litt og bland inn den smeltede sjokoladen. Pisk resten av kremfløten til krem, og vend den forsiktig inn i sjokoladeblandingen.

Legg den avkjølte kakebunnen på et fat med ringen rundt. Hell blandingen over mandelbunnen, og la kaken stå ca. 1 time i kjøleskapet før den serveres.

Kaken kan også fryses og serveres som iskake, men ta da kaken ut av fryseren og la den tempereres i kjøleskapet en halv time før den serveres.

SUKSESSTERTE

Kakebunn:
5 eggehviter
200 g. melis
200 g. mandler

Krem:
5 eggeplommer
1 dl. fløte
125 g. sukker
1 ts. vaniljesukker
150 g. smør
(mandelflak)

Stivpisk eggehvitene og vend inn melis og malte mandler. Ha deigen over i en smurt form (24 cm) og stek bunnen ved 160 grader i ca. 1 t. Avkjøl bunnen i kakeformen.

Ha alle ingrediensene til kremen med unntak av smøret i en kasserolle. Varm opp uten å la det koke og rør blandingen til en tykk krem (ca. 5 min). ta kasserollen vekk fra platen og rør inn smøret. Avkjøl kremen og smør den over den avkjølte kakebunnen mens den fortsatt er i kakeformen. Pynt evt. med mandelflak.

TROIKA (Mandelkake de luxe)

Kakebunn:
200 g. malte mandler
200 g. melis
3 eggehviter

Trøffelkrem:
75 g. melis
1 dl. vann
3 eggeplommer
150 g. smør/margarin
1 ss. kakao

Gele:
1 pakke rød gele
3 dl. vann

500 g. marsipan

Glasur:
1 1/2 pl. dronningsjokolade
2 ss. delfiafett

Bunnen stekes i en rund form (26 cm.) ved 170 grader nederst i ovnen i ca. 30 min.

Bunn: Pisk eggehvitene stive og rør forsiktig i malte mandler og melis. Ha deigen i en bakepapirkledd kakeform og stek bunnen. Avkjøl den før den hvelves på rist.

Trøffelkrem: Ha melis og vann i en kjele. Kok det forsiktig til massen blir seig, ca. 8 min. Avkjøl. Pisk eggeplommene, tilsett melismassen i en tynn stråle mens du rører godt. Rør inn smøret i små biter. Tilsett kakao til slutt. Smør kremen på den avkjølte mandelbunnen og sett kaken i kjøleskapet.

Gele: Lag gele etter anvisning på pakken, men bruk bare 3 dl. vann. Sett ringen på kakeformen rundt kaken og hell på geleen som har begynt å stivne. Sett kaken tilbake i kjøleskapet til geleen er helt stiv.

Kjevle marsipanen til en tynn leiv. Fjern formen fra kaken og legg marsipanen over geleen. Form den så den blir glatt og fin.

Smelt sjokolade og delfiafett ved svak varme. Avkjøl sjokolademassen før den fordeles jevnt over marsipanlokket.

Kakebunnen smaker også godt med bare trøffelkremen. Pynt da med litt revet sjokolade.