EPLEMUFFINS (ca. 12 stk)

125 g. smør/margarin
1 1/2 dl. råsukker
2 egg
5 dl. revne epler
1 ts. vaniljesukker
2 ts. kanel
3 ts. bakepulver
1/2 ts. natron
2 1/2 dl. fin sammalt hvete
2 1/2 dl. hvetemel

Rør smør og sukker porøst og rør i ett og ett egg. Bland de tørre ingrediensene sammen og bland dem i sammen med de revne eplene. Fyll formene 3/4 fulle og dryss litt råsukker på toppen. Stek kakene midt i ovnen ved 175 grader i 20-25 min.