MUFFINS MED RØTTER OG NØTTER

4 egg
2 1/2 dl sukker
3 1/2 dl hvetemel
3 ts kanel
2 ts natron
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 dl olje
4 dl fint revne gulrøtter
100 g hakkede valnøtter (kan sløyfes)

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. Bland mel, kanel, natron, salt og vaniljesukker og tilsett eggedosisen vekselvis med oljen. Rør forsiktig inn gulrøtter og valnøtter.

Fordel røren i muffinsformer og stek ved 180 grader midt i ovnen i ca 20 min.

Avkjøl kakene på rist.